惊蛰节气饮食指南

  1、宜升发

  在中医看来,惊蛰节气的饮食调养应多吃“助阳升发”的食物,如韭菜、芽菜之类,取其“升发”之性。

  而此时的时令食物,如春笋、水萝卜、木耳菜、豆芽、银耳等粗纤维蔬菜都很不错,常吃可帮助肠胃蠕动,防治便秘。尤其是当季的春笋,刚刚破土而出,笋肉鲜嫩、美味爽口,十分值得一试。

  春笋可根据其不同部位的鲜嫩程度区分食用,口感各有千秋。比如,水嫩的“笋头”用水焯烫后凉拌,可保留春笋的本真原味;“笋中”适宜切片与肉片一起炒制;口感较老的“笋根”则可与肉类一起炖煮煲汤。

  而选择与春笋相搭的“肉”也有讲究,在惊蛰时期最适合吃的肉类是“瘦猪肉”,因为它性平,不肥腻,好消化,又有丰富的蛋白质,此时吃一些可增强体质。

  2、加点甜

  此“甜”并非是要吃上一堆甜腻的糖果或奶茶,而是指惊蛰期间要多吃能“生津润肺”、口味甘甜的食物,比如大枣、山药、梨等蔬果。

  我国民间素有“惊蛰吃梨”的说法。尤其是“雪梨”,味道清甜水分多,还能润肺止咳、滋阴清热,每天都可以吃一些。

  若觉得生吃梨后肠胃不太舒服,可加少许冰糖一起炖,以避免它的寒性,也有利于和胃降逆。

  3、少吃酸

  中医认为,酸能补肝,但过多的酸味食物会引起肝气偏胜,克犯脾胃,导致脾胃功能失调。而春季肝气较旺,为平衡内脏,惊蛰时节要少吃酸味食物。

  此时最适合日常滋养身体的食物便是“粥”。在“惊蛰”时节适当吃些有补益作用的药粥,可起到防病养生的效果。

  惊蛰节气三种食谱

  1、决明子粥

  原料:决明子10g,大米100g

  做法:将2种食材洗净后,加水入锅中,煮成粥即可。

  功效:可清肝明目,润肠通便,适合有“三高”及便秘人群食用。

  2、蜂蜜陈皮茶

  原料:陈皮半个,蜂蜜2勺

  做法:①将陈皮洗净,倒入适量沸水,一分钟后倒掉。

  ②再次加入沸水 ,焖置30分钟。

  ③待水温热时加入适量蜂蜜,搅拌均匀即可饮用。

  功效:具有滋阴舒肝、养胃、健脾、润肺、祛肝火等功效,经常饮用有助于溃疡的愈合,尤其适合患有慢性胃溃疡人群。

  3、牛乳粥

  原料:鲜牛奶250毫升、粳米100克、糖少许

  做法:①将粳米淘洗干净,放入锅中,加水适量,置大火烧沸。

  ②再用小火熬煮成粥,加入牛奶、适量糖。

  ③烧沸即可。

  功效:牛奶富含蛋白质,春季喝粥可以暖胃、滋养身心。

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